BANTENRAYA.COM – Jelang Ramadhan, waga Banten pasti banyak yang memburu resep makanan yang satu ini. Yup, siapa lagi kalau bukan ketan bintul!
Ketan bintul adalah salah satu hidangan tradisional khas Banten yang sering disajikan saat bulan puasa. Kehadirannya menjamur di setiap sudut penjual takjil.
Meski jadi menu tradisional, ketan bintul biasanya ramai hanya pada saat Ramadhan saja. Di luar itu, akan sulit menemukan makanan yang konon sudah ada sejak abad ke-16.
Baca Juga: No Debat! Langgar Jam Kerja Ramadhan 2024, ASN Pemkab Pandeglang Langsung Potong TPP
Hidangan ini terbuat dari ketan dan diberi taburan serundeng ini kabarnya menjadi salah satu favorit takjil Sultan Banten.
Sebagai pelengkapnya, ketan bintul biasanya disandingkan dengan semur daging sehingga menambah cita rasa dari lezatnya ketan.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan ini untuk menu buka puasa Ramadhan mendatang, berikut adalah resep ketan bintul khas Banten yang lezat dilansir dari Cookpad Hesti Hauraa Yusuf:
BACAJUGA:
Bahan Ketan:
250 gram ketan beras (rendam 2-3 jam atau boleh semalam)
1 sdt garam
125 ml santan kental (bisa dimodifikasi 65 ml + air matang 60 ml atau sesuai selera)
1 lembar daun pandan
1/2 buah parutan kelapa setengah tua
4-5 sdm parutan kelapa di atas untuk campuran ketan
Baca Juga: 3 Rekomendasi Wisata di Kaki Gunung Karang, Cocok buat Ngabuburit sambil Nunggu Beduk Maghrib
Bahan Serundeng:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Baca Juga: Drama Korea Wonderful World Episode 3 Sub Indo: Masa Lalu Cha Eun Woo Bakal Terungkap?
Cara Membuat
1. Cuci beras ketan sampai bersih dan rendam selama 2-3 jam atau semalaman;
2. Jika sudah tiriskan dan kukus selama 20 menit;
3. Masak santan yang diberi garam dan daun pandan;
4. Aduk terus hingga matang dan sisihkan;
5. Angkat ketan yang sudah dikukus ke dalam wadah terpisah;
6. Tuang campuran santan ke dalam ketan. Aduk hingga santan meresap dan diamkan selama 10 menit;
7. Kukus kembali selama 25 menit sampai matang (Pada 10 menit terakhir tambahkan 4-5 sdm kelapa parut);
8. Sambil menunggu ketan matang. Buat serundeng terlebih dahulu;
9. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah lalu campurkan pada kelapa parut, batang serai dan daun jeruk;
10. Sangrai adonan tadi hingga kuning kecoklatan dan terasa ringan. Tambahkan garam dan gula merah sambil koreksi rasa sampai terasa pedas, manis, dan gurih, lalu sisihkan;
11. Angkat ketan bila sudah matang lalu tumbuk hingga halus;
12. Bulatkan agak pipih adonan ketan yang sudah halus dengan mengambil 2-3 sdm ketan kemudian bungkus ke dalam daun pisang;
13. Ketan bintul sudah siap disajikan dengan taburan serundeng.
Itulah resep ketan bintuk khas Banten dengan cita rasa yang manis dan gurih dengan tekstur ketannya yang kenyal. Selamat mencoba!***
